Honest food
Durante una buena parte de mi infancia, tenía la suerte de poder comer en casa de mi abuelita y estas patatas, eran uno de los platos más deseados. Siempre recordaré, que cuando llegaba a su casa, iba corriendo a la cocina, a preguntarle qué había de comer, y cuando su respuesta era patatas al ajillo, lo primero que me salía era un ohhhhh gigante.
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Las lentejas son una de las legumbres más consumidas en nuestra gastronomía, junto con los garbanzos y las judías blancas.
Cierto es que casi siempre las consumimos estofadas, en untables o en ensalada, así que esta vez les he querido dar un toque diferente.
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Aquí te dejo mi receta de lentejas veggies con espelta integral, lo que verás que tienen de especial, es que le hago un sofrito previo para conseguir que tengan el mayor sabor posible, y las lleno de verduras, para que sea un plato super nutritivo. Según en la temporada que estemos, utilizo unas u otras verduras y siempre pensando en lo que tenga en cada momento en la nevera, le puedes poner las que más te gusten, espinacas, acelgas, calabacín, calabaza, berenjena, kale, shiitake, habas, boniato… Intenta poner las verduras de hoja verde al final de la cocción, para que no se pasen y estén más ricas.
Como ya sabrás si sueles leerme, adoro la comida italiana e intento crear recetas saludables partiendo de mis recetas tradicionales favoritas y siempre pensado en que nutricionalmente sean bastante interesantes.
Ésta lasaña Veggie con topping de Cherry y espinacas baby, está hecha con láminas de lasaña fresca, no he logrado encontrarlas integrales, pero sí he encontrado unas que son súper finas, y no necesitan cocción previa, característica que te facilitará muchísimo la rapidez de preparación. Te recomiendo que las busque, le proporcionan la ligereza a la lasaña que estaba buscando (si las encuentras integrales, adelante, mucho mejor). Y como ésta receta está llenísima de vegetales frescos, legumbres, hierbas aromáticas y grasas de calidad, casi que le resta importancia a que las láminas no sean integrales. 😉
Ésta receta surgió un día que Daniella me dijo que quería pasta para comer, que tenía mucha hambre y tenía que ser algo muy rápido. Justo en ese momento, estaba haciendo compota de pera y tenía toda la pera laminada en un bol; se me ocurrió que estaría increíble con gorgonzola, los demás ingredientes los fui combinando y todo quedo espectacular. Desde entonces esta receta es de nuestras favoritas.
En casa somos muy de cuchara en invierno, y éste estofado nos tiene totalmente conquistados. Sus ingredientes son muy sencillos, de temporada y muy fáciles de encontrar. La combinación de los ingredientes, hace que sea un plato perfecto nutricionalmente, lleno de verduras, cereales integrales y legumbres y súper Mediterráneo gracias al toque de romero y limón.