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Aquí te dejo mi receta de lentejas veggies con espelta integral, lo que verás que tienen de especial, es que le hago un sofrito previo para conseguir que tengan el mayor sabor posible, y las lleno de verduras, para que sea un plato super nutritivo. Según en la temporada que estemos, utilizo unas u otras verduras y siempre pensando en lo que tenga en cada momento en la nevera, le puedes poner las que más te gusten, espinacas, acelgas, calabacín, calabaza, berenjena, kale, shiitake, habas, boniato… Intenta poner las verduras de hoja verde al final de la cocción, para que no se pasen y estén más ricas.

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Como ya sabrás si sueles leerme, adoro la comida italiana e intento crear recetas saludables partiendo de mis recetas tradicionales favoritas y siempre pensado en que nutricionalmente sean bastante interesantes.

Ésta lasaña Veggie con topping de Cherry y espinacas baby, está hecha con láminas de lasaña fresca, no he logrado encontrarlas integrales, pero sí he encontrado unas que son súper finas, y no necesitan cocción previa, característica que te facilitará muchísimo la rapidez de preparación. Te recomiendo que las busque, le proporcionan la ligereza a la lasaña que estaba buscando (si las encuentras integrales, adelante, mucho mejor). Y como ésta receta está llenísima de vegetales frescos, legumbres, hierbas aromáticas y grasas de calidad, casi que le resta importancia a que las láminas no sean integrales. 😉

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Ésta receta surgió un día que Daniella me dijo que quería pasta para comer, que tenía mucha hambre y tenía que ser algo muy rápido. Justo en ese momento, estaba haciendo compota de pera y tenía toda la pera laminada en un bol;  se me ocurrió que estaría increíble con gorgonzola, los demás ingredientes los fui combinando y todo quedo espectacular. Desde entonces esta receta es de nuestras favoritas.

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Tienes que hacer estas albóndigas, no te lo pienses dos veces, te encantarán. Comas carne o no, no puedes perder la oportunidad de probarlas, aunque tu decisión sea comerla, siempre es mejor para tu salud optar por opciones vegetales, así que anímate y pruébalas. Son muy fáciles de hacer,  gracias la soja texturizada, uno de sus ingredientes principales, adquieren una consistencia perfecta. Puede que éste ingrediente te suene a chino, pero cada vez está más extendida su comercialización y puedes encontrarla en muchos sitios.

Las puedes acompañar dipeando con una salsita de yogur y pepino, o en una salsita más tradicional como la que ves en la foto, eso ya lo dejo a tu elección.

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