Como ya sabrás si sueles leerme, adoro la comida italiana e intento crear recetas saludables partiendo de mis recetas tradicionales favoritas y siempre pensado en que nutricionalmente sean bastante interesantes.
Ésta lasaña Veggie con topping de Cherry y espinacas baby, está hecha con láminas de lasaña fresca, no he logrado encontrarlas integrales, pero sí he encontrado unas que son súper finas, y no necesitan cocción previa, característica que te facilitará muchísimo la rapidez de preparación. Te recomiendo que las busque, le proporcionan la ligereza a la lasaña que estaba buscando (si las encuentras integrales, adelante, mucho mejor). Y como ésta receta está llenísima de vegetales frescos, legumbres, hierbas aromáticas y grasas de calidad, casi que le resta importancia a que las láminas no sean integrales. 😉
Cómo siempre si tienes alguna duda, aquí estoy, pregúntame! Te contestaré lo antes posible!
Vamos a por la receta!
LASAÑA VEGGIE CON TOPPING DE CHERRY Y ESPINACAS BABY
- Cantidad: 4 personas
- Tiempo de preparación: 45 minutos
- Utensilios: bandeja apta para horno, procesador de alimento o batidora y horno
Ingredientes:
Relleno
- 8 tomates de pera
- 80 g de soja texturizada gruesa
- 50 g de lentejas du puy pequeñas o las que tengas cocidas
- 150 g de champiñones frescos
- 5-6 hojas de albahaca fresca
- 8 olivas negras de calidad
- 1 c de ajo en polvo
- 1 c de cebolla en polvo
- 1 chorrito Aove (aceite de oliva virgen extra)
- Sal
- 3 placas gigantes de lasaña fresca súper finas (no necesitan cocción previa)
Topping
- 24 tomates cherry
- 1/4 c ajo en polvo
- Pizca de sal
- 1 chorrito de aove
- 40 g de espinacas baby
- 10 g de albahaca
- Pimienta negra recién molida
- 2 C de queso parmesano recién rallado
Procedimiento:
- Precalienta el horno a 210ºC con calor arriba, abajo y ventilador.
- Limpia los champiñones con la ayuda de un trapo húmedo, y lamínalos.
- En una sartén grande caliente, pon un chorrito de aove y agrega los champiñones, cocínalos a fuego vivo hasta que estén tostados.
- Mientras tanto, lava los tomates de pera, cortados en cuartos y tritúralos.
- Cuando estén los champis, agrega el tomate triturado y la soja texturizada (no es necesario que la pongas a hidratar previamente, si la cocinas con salsa coge mejor los sabores hidratándose con la propia salita), cocina a fuego vivo hasta que se reduzca, agrega el ajo en polvo, la cebolla, la albahaca picada, las olivas negras y las lentejas. Corrige de sal y reserva.
- Lava y parte los cherry a cuartos (reserva 3 o 4 partidos por la mitad para decorar la capa superior). En una sartén caliente con un chorrito de aceite, agrégalos junto con el ajo y una pizca de sal, saltea ligeramente, hasta que empiece a desprenderse un poquito la piel, entonces ya puedes retirarlos del fuego. Reserva.
- En la bandeja o fuente de horno, pon una capa muy finita de relleno en la base, a continuación pon una placa de lasaña fresca, agrega otra de relleno y otra de lasaña, y repite.
- Para terminar vamos con la capa superior, reparte por toda la superficie los cherry salteados, las espinacas baby, el ajo en polvo, la albahaca picada, las mitades de cherry y el parmesano recién rallado.
- Introduce la bandeja en el horno y hornea durante 15 minutos.
Listo! Puedes consumirla inmediatamente o conservarla en la nevera 3-4 días.
Espero que te guste!!!
Y cómo siempre, si haces la receta no dudes en contármelo, me hace muchísima ilusión saberlo.
Besazos y cuídate !!!
HOLA!!!! Dónde consigues la lasaña fresca???
Hola! Buenos días! Yo la conseguí en un supermercado Consúm, pero en la parte de refrigerados, creo que puedes encontrar de distintas marcas.
Besazos!;)
Cae fijo!! Cómo me gusta con solo leer la preparación!! 😋😋
jejejeje mil gracias!! ya me contarás! 😉
Buenos días! donde encuentras la lasaña fresca?
Buenos días!
Las encontré en Consum, pero creo que en la parte de pasta refrigerada es bastante común encontrarla.
Feliz día! Besazos y cuídate!!