VICHYSSOISE TRIBBIANI

VICHYSSOISE TRIBBIANI

La vichyssoise es una sopa o crema fría, bastante conocida internacionalmente, se dice que es una variante de una receta francesa, aunque también se cree que fue creada basándose en la receta de la porrusalda. Es una crema que se sirve bien fría ideal en verano, aunque en invierno, es irresistible bien calentita.

Basándome en la receta tradicional, he querido darle un plus de sabor y frescura, y he creado la mejor receta de vichyssoise del mundo! Si si, puede que te suene arriesgado e incluso pretencioso que diga esto, pero te aseguro que no volverás a hacer ninguna otra versión. Te apasionará, quedarás totalmente rendid@ a sus pies. En casa, se ha convertido en una de nuestra recetas estrella. La vichyssoise, nos encantaba pero esta versión nos ha robado el corazón.

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PURÉ DE CALABAZA – VÍDEO RECETA

PURÉ DE CALABAZA – VÍDEO RECETA

Aquí te presento uno de los básicos en nuestra cocina, el puré de calabaza, que te servirá para elaborar tres preparaciones, súper rápidas, que te resolverán tres comidas de la semana, y así, junto con otros básicos que te iré enseñando, no tener que recurrir a cualquier cosa si no tienes tiempo. VÍDEO RECETA ABAJO

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CREMA FRÍA DE PEPINO, WASABI Y FRAMBUESAS

CREMA FRÍA DE PEPINO, WASABI Y FRAMBUESAS

Otra de las cosas que me encanta del verano, es la cantidad de posibilidades que tenemos, para hacernos sopas frías de mil sabores. Me encanta busca siempre combinaciones llenas de sabores sorprendentes y mimarme con estas delicias veraniegas.

Esta crema fría de pepino, wasabi y frambuesas, está hecha con leche de coco casera. Esta leche casera, la he ideado, para que tenga un sutil sabor a coco y una ligereza mayor, que la que suelen tener las leches de coco que vienen en latas.

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SALMOREJO CON FRESAS Y AGUACATE

SALMOREJO CON FRESAS Y AGUACATE

El salmorejo, es una receta imprescindible para la primavera y el verano.  Se trata de una deliciosa crema espesa de tomate, que se toma fría, muy popular en Córdoba y toda España. Se puede preparar ayudándonos de una batidora o un procesador de alimentos. La diferencia, la encontrarás en la textura más lisa y homogénea, que le proporciona el procesador de alimentos.

Mi receta, no lleva pan, eso la hace más ligera. El truco para que adquiera una textura cremosa, es el tipo de tomates que tienes que utilizar y la emulsión correcta del AOVE (aceite de oliva virgen extra).

En relación a los tomates, tienes que utilizar una variedad que sea muy carnosa y no muy acuosa, como son los tomates de pera. Si utilizas tomates de variedades acuosas, tienes que tener en cuenta, que estará buenísimo igualmente, pero no cogerá una consistencia tan cremosa.

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