PATATAS AL AJILLO DE MI ABUELA CON ACELGAS

PTATAS AL AJILLO DE MI ABUELA CON ACELGAS

Durante una buena parte de mi infancia, tenía la suerte de poder comer en casa de mi abuelita y estas patatas, eran uno de los platos más deseados. Siempre recordaré, que cuando llegaba a su casa, iba corriendo a la cocina, a preguntarle qué había de comer, y cuando su respuesta era patatas al ajillo, lo primero que me salía era un ohhhhh gigante.

Siempre recuerdo que las hacía pasadillas de vinagre, como a ella le gustan y eso es algo que me encantaba. Mi madre y mis tías siempre le decían – Mama, ya te has pasado con el vinagre!- Y todos nos mirábamos y sonreíamos.

Mi abuelita es fuerza, tierra y raíces. Tiene la esencia de la elegante simplicidad, pasó épocas de mucha pobreza y hambre, y eso hace que siga teniendo un cajón para el pan en la cocina, unos cuchillos con mango blanco y tornillo muy antiguos, un mantel para comer enrollado con una caña recogida y pulida por mi abuelito, todas sus recetas en su memoria, ya que no sabe ni leer ni escribir, y siempre se comía de postre, una pieza de fruta que compartía con mi abuelito.

Mi abuelito ya no está y ella tiene 92 años, cuando yo tenía 15 años, recopilar sus recetas, me pareció una muy buena idea. Ahora, revisarlas y en ocasiones adaptarlas a mis gustos, es una de las cosas más bonitas que estoy haciendo últimamente.

La receta que te propongo, es la versión Tribbiani 😉 Las acelgas, son mi aportación, pero no las omitas! jejejeje

Vamos a por la receta!

PATATAS AL AJILLO CON ACELGAS 

  • Cantidad:  4 personas
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Utensilios: sin relevancia

Ingredientes:

  • 3 patatas medianas
  • 2 ajos grandes
  • 1 puñado de perejil picado
  • 1 C vinagre de manzana
  • unas hebras de azafrán
  • 1/2 c de cúrcuma en polvo
  • 1 T de agua
  • sal
  • aceite de oliva v.e.
  • Un manojo pequeño de acelgas sin el tronco grande.

Procedimiento:

  1. Pela y lamina las patatas finitas.
  2. Cubre el fondo de una sartén mediana, con aceite de oliva. Agrega las patatas, un poquito de sal y cocínalas a fuego medio bajo hasta que estén blanditas.
  3. Pela los ajos y con un prensador de ajos, estrújalos y agregadlos a la sartén.
  4. Lava el manojo de acelgas, quítales el tronco blanco grande más grueso, córtalas en juliana y agrégalas a la sartén, junto con el perejil picado, el agua, el azafrán, el vinagre y la cúrcuma.
  5. Sube el fuego a medio alto y cocina hasta que se evapore el agua y quede una salsita espesa.
  6. Ajusta de sal y sirve con un poquito más de perejil picado.

Disfruta mucho de ellas y cuídate!

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