WRAP DE VERDURAS ASADAS CON PURÉ DE CALABAZA TRUFADA

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Creo que no existe cena más rápida y más popular entre mis pequeñas ratonas, que estos wraps, era una de las cenas por excelencia durante el confinamiento. Muy fáciles de preparar, antes de los esperados aplausos, que tanto nos emocionaban y tan unidos nos hacían sentir.

Verdaderamente los hemos rellenado de mil maneras, pero ésta es de mis favoritas 😉

Las verduras asadas las puedes adaptar según temporada.

vamos a por la receta!

WRAP DE VERDURAS ASADAS CON PURÉ DE CALABAZA TRUFADO

  • Cantidad:  4 personas 
  • Tiempo de preparación: 60 minutos aprox.
  • Utensilios: Horno

Ingredientes verduras asadas:

  • 1 pimiento rojo grande
  • 5 ajos grandes
  • 2 cebolletas
  • 15 cherry
  • 5 zanahorias
  • 1/2 coliflor pequeña
  • 2 C aceite de oliva v.e
  • sal
  • Bien de orégano

Ingredientes puré de calabaza trufado:

  • 1 calabaza violín pequeñita
  • 1C aceite de oliva trufado
  • 1C especias italianas
  • Sal

Resto de ingredientes:

Wraps integrales y unos brotes de mezclum

Procedimiento:

  1. Precalienta el horno a 210ºC.
  2. Parte por la mitad la calabaza, úntala con un poquito de aceite y boca abajo, colócala en una bandeja de hornear.
  3. En otra bandeja pon el pimiento rojo cortado en tiras, la cebolleta en juliana, los ajos laminados, los cherry partidos por la mitad, las zanahorias peladas y cortadas en unos 8 fingers y la coliflor en arbolitos. Agrega la sal, el aceite y orégano, remueve muy bien.
  4. Introduce las dos bandejas en el horno durante 30 minutos. Asegúrate de que las verduras están bien caramelizadas.
  5. Transcurrido el tiempo, con la ayuda de una cuchara, retira la pulpa de la calabaza e introdúcela dentro de un robot y tritúrala junto con el resto de ingredientes del puré, ajusta de sal.
  6. Ya podemos montar nuestros wraps. Pon una sartén a calentar, encima de tu encimera, extiende uno de los wraps, agrega y reparte por la base, una cucharada de puré, un buen puñado de verduras y unas hojas de mezclum o espinacas.
  7. Enrolla y pon en la sartén haciendo presión con una tapa, dora un minuto por cada lado aproximadamente.

Disfruta de ellos!
Y cuídate!

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