Llevaba tiempo dándole vueltas a una crema de calabaza con sabores Thai sorprendentes y tachaaaan! me ha salido ésta combinación fantástica. Te recomiendo que la pruebes con todos los topping que te propongo, los garbanzos salteados y el arroz de coco Tribbiani, son una delicia! y son perfectos cómo preparaciones base, para tu Batch cooking de la semana. Un fondo de nevera genial, para facilitarte tu organización semanal, y que agregándoles unas verduras salteadas por aquí y unas semillas por allí te salgan platos rapidísimos, sanísimos y deliciosos.
Vamos a por la receta!
CREMA DE CALABAZA Y ZANAHORIA ASADA CON COCO Y LIMA
- Cantidad: 4 personas
- Tiempo de preparación: 50 minutos
- Utensilios: Horno
Ingredientes:
Crema de calabaza y zanahoria:
- 1/2 calabaza violín
- 4 zanahorias medianas/grandes
- 400 ml de caldo vegetal o el que más te guste
- 2 C de coco rallado
- 1 c de ralladura de lima
- 1 chorrito de Aove (aceite de oliva virgen extra)
- Pimienta y sal
Topping de garbanzos:
- 2 T de garbanzos cocidos
- 1/4 T pimiento rojo asado
- 1/4 T berenjena asada
- Un puñado de espinacas u hojas de acelga
- 1 c ajo en polvo
- 1 c cebolla en polvo
- 1 c pimento dulce
- 2 lonchas de Seitán no muy grandes (opcional)
- Pimienta y sal
Arroz basmati de coco Tribbiani:
- 400 ml de leche de coco (1 lata de la mejor calidad)
- 500 ml de agua
- 200 g de arroz basmati
- Sal
Procedimiento:
- Enciende el horno, precaliéntalo a 200ºC.
- En una bandeja de horno, pon la media calabaza entera y las zanahorias bien lavadas con cepillo de verduras, no hace falta que las peles, agrega el chorrito de aove, sal y pimienta.
- Mientras se hornean, saltea los garbanzos junto con el pimiento, la berenjena y el seitán cortado en cuadraditos pequeños. Agrega las especias, las espinacas en juliana, remueve un poquito y listo.
- Ves preparando también el arroz, para ello, sólo tienes que poner a hervir a fuego alto el agua, cuando hierva, agrega la leche de coco y la sal, cuando vuelva a romper a hervir, agrega el arroz, remueve y cuece durante 10 minutos a fuego alto, removiendo de vez en cuando. (mi fuego va desde el 1 al 8, fuego alto sería 8, adaptado a tu fuego).
- Cuando hayan transcurrido los 10 minutos, apaga el fuego, deja reposar el arroz en la misma olla y remueve. Podrás comprobar que queda como un rissoto. Para ésta preparación te sobrará arroz, puedes aprovecharla para un salteado de verduras y setas. 😉
- Cuando estén asadas la calabaza y las zanahorias, en un robot de cocina si es posible, tritura junto con el resto de ingredientes de la crema, ajusta de caldo según tus preferencias de textura.
- Emplata y espolvorea con semillas de sésamo y unas hojas de perejil.
Espero que te guste!!!
Y cómo siempre, si haces la receta no dudes en contármelo, me hace muchísima ilusión saberlo.
Besazos y cuídate !!!