Esta época del año es mi favorita sin ninguna duda, hay tantísima variedad de frutas y verduras, que es una gozada planificar las comidas. Me encanta comer ensaladas súper refrescantes y llenas de sabor, como esta ensalada de lentejas, berros y germinados.
Si no puedes encontrar berros, los puedes substituir por rúcula, tambíen resultará muy interesante la combinación.
En los ingredientes verás que los germinados que utilizo, son los de alfalfa, pero también puedes substituirlos, por los que más te gusten.
La ración de lentejas, suele ser de unos 60-70 g por persona. Acuérdate de hervirlas con alga kombu, para que sean más fáciles de digerir. Si no tienes ese tipo de alga, también funciona hervirlas con laurel, aunque les proporciona algo de sabor.
Vamos a por la receta!
ENSALADA DE LENTEJAS, BERROS Y GERMINADOS
- Cantidad: 2 personas
- Tiempo de preparación: 10 minutos (sin contar el tiempo de hervir las lentejas)
Ingredientes:
- Lentejas cocidas enfriadas (140g en crudo aprox.)
- 2 zanahorias
- 1/2 calabacín crudo
- 6 tomates cherry
- 5 hojas grandes de menta
- 4 rábanos pequeños
- Tallo verde de la cebolleta (sólo la parte verde y cantidad a tu elección)
- Un puñado de berros
- Un puñadito de germinados de alfalfa
- 1 chorrito AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- Vinagre de manzana o de arroz (de la mejor calidad posible)
- sal del himalaya
- Una pizca de sésamo negro
- Tamari o salsa de soja (opcional, pero recomendado)
Procedimiento:
- Trocea todas las verduras en brunoise ( daditos pequeños) y ponlas en un bol, junto con las lentejas enfriadas y bien escurridas.
- Corta la menta y la cebolleta, lo más fino que puedas y agrégalas al bol.
- Aliña a tu gusto y mezcla muy bien.
- Para que los berros y los germinados mantengan su frescura, y no se reblandezcan, una vez puesta la ensalada en los platos individuales, agregalos por encima.
- En una sartén, dora un poquito el sésamo negro, para intensificar su sabor y espolvoréalo por encima de tu ensalada.
Lista! Espero que te guste! Besazos!
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Excellent post.I’m facing some of these issues as well..
Thanks!! 😉