Esta receta de pan rápido de centeno, es la solución perfecta, para poder disfrutar de hacer tu propio pan, de la manera más fácil y rápida. Desde que en casa hacemos éste pan, ya no consumimos ningún tipo de pan comercial.
Normalmente, los domingos o los lunes preparo una de estas estupendas barritas, y papi y Daniella tienen para toda la semana.
Siempre es mejor consumir panes hechos con masa madre, mimados y dejando su tiempo de fermentación, sin añadir levaduras, pero si todavía, cómo yo, no te has adentrado en ese maravilloso mundo, esta receta te hará consumir pan infinitamente mejor, que las típicas barras emboladas, las que venden a 1€ o las que hacen ver que están hechas con harinas integrales y resulta que son de harinas blancas con salvado y a saber que guarringredientes más.
En fin, que si no tienes la suerte de tener una buena panadería cerca de casa, esta receta es perfecta para ti.
Lo puedes hacer de forma manual, en un robot de cocina o en la kitchenAid, cómo prefieras.
Vamos a por la receta!
PAN RÁPIDO DE CENTENO, FRUTOS SECOS Y SEMILLAS
- Cantidad: 1 barra ( también puedes porcionarlo y hacer unas 3 barritas pequeñas)
- Tiempo de preparación: 10 minutos + 1 hora de levado + 40 minutos
- Utensilios: Amasadora (opcional) y horno
Ingredientes:
- 250ml de agua filtrada
- 1 bloque de levadura fresca (25g)
- 300g harina integral de trigo
- 200g harina de centeno
- 2 c sal
- 1 C/15g Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 1/4 T pipas de calabaza
- 1/4 T nueces pecanas
- 6 higos secos cortados en trocitos
- 1 puñado de pasas o 6 orejones cortados en trocitos
Procedimiento:
- Diluye la levadura en el agua tibia (a unos 37ºC).
- Agrega el resto de ingredientes y amasa hasta que quede una masa lisa y homogénea. El tiempo de amasado, dependerá del método que utilices. Si utilizas el método manual, en un bol, haz el paso 1 y mezcla el resto de ingredientes, cuando estén integrados, trabaja la masa en una superficie enharina durante unos 5-10 minutos. Si por el contrario, te ayudas de un robot de cocina, programa unos 3 minutos de amasado, cuando acabe el proceso, pasa la masa a una superficie enharinada.
- Dale a tu masa la forma que prefieras (puede ayudarte, ver en internet algún vídeo de las distintas maneras de dar forma a tus panes). La mas fácil, es hacer una bola para conseguir un pan de hogaza.
- Con la ayuda de un cuchillo afilado, haz unos cortes encima de la superficie de la masa, y espolvorea con harina.
- Pon la masa en una bandeja de horno, con papel de hornear debajo. O introdúcelo en un molde metálico de plumcake (éste de la foto esta hecho con molde, también suelo hacerlo sin el).
- Introduce la bandeja, en la parte media del horno apagado.
- Deja levar durante una hora.
- Una vez transcurrido ese tiempo, sin sacar la bandeja del horno, enciéndelo a 220ºC arriba y abajo con ventilador.
- Si has decidido hacer una hogaza, deja el pan en el horno unos 40 minutos, si por el contrario has hecho barritas, déjalo 25 minutos.
- Una vez transcurrido el tiempo, saca el pan del horno y déjalo enfriar en una rejilla.
Espero qué te guste!! Y disfrutes de el tanto como papi y Daniella!! 😉
