Tienes que hacer estas albóndigas, no te lo pienses dos veces, te encantarán. Comas carne o no, no puedes perder la oportunidad de probarlas, aunque tu decisión sea comerla, siempre es mejor para tu salud optar por opciones vegetales, así que anímate y pruébalas. Son muy fáciles de hacer, gracias la soja texturizada, uno de sus ingredientes principales, adquieren una consistencia perfecta. Puede que éste ingrediente te suene a chino, pero cada vez está más extendida su comercialización y puedes encontrarla en muchos sitios.
Las puedes acompañar dipeando con una salsita de yogur y pepino, o en una salsita más tradicional como la que ves en la foto, eso ya lo dejo a tu elección.
Vamos a por la receta!!!
ALBÓNDIGAS VEGETALES TRIBBIANI
- Cantidad: 40 unidades
- Tiempo de preparación: 45 minutos
- Utensilios: Sin relevancia
Ingredientes:
ALBÓNDIGAS:
- 250 soja texturizada fina
- 200g garbanzos cocidos
- 135 g guisantes congelados (si tienes frescos, mejor que mejor, pero la cantidad será inferior)
- 80 g de maíz crudo o cocido
- 1/2 c ajo en polvo
- 1/2 c cebolla en polvo
- 1/2 c comino molido
- 1 c + 1/2 c pimentón dulce
- Sal yodada
- Pizca de pimienta negra recién molida
SALSITA DE ZANAHORIAS, KALE Y CHAMPIÑONES:
- 200 g champiñones
- 1 puerro (sólo al parte blanca, la verde para hacer caldo ;))
- 2 dientes de ajo
- 2 bolsitas pequeñas de zanahorias baby o 3 zanahorias medianas a rodajas
- 2 C de harina de arroz o integral
- 2 C de AOVE
- 6 tomates de pera
- Un puñado de hojas de kale verde o morada
- Pimienta negra recién molida
- Sal yodada
- Unas ramitas de romero
- Caldo vegetal o agua
Procedimiento albóndigas:
- Pon a remojar la soja texturizada unos 15-20 minutos o hasta que esté blandita.
- Cuece los guisantes, unos 7-8 minutos en el caso de que sean congelados, menos si son frescos.
- Escurre muy bien la soja texturizada y tritura junto con los garbanzos en el procesador de alimentos, hasta que quede una masa homogénea y moldeable.
- Pasar la mezcla a un bol y mezclar con el resto de ingredientes.
- Prueba de sal y ajusta a tus gustos.
- Bolea las albóndigas, te saldrán unas 40 unidades, en este punto, puedes optar por hacerlas unos 12 minutos al horno precalentado a 180ºC, o dorarlas en una sartén, en varias tandas.
Procedimiento salsita de zanahorias, kale y champiñones:
- En una olla pon a pocha el puerro y el ajo.
- Cuando estén dorados, añade los champiñones cortados a cuartos, deja que se doren y agrega también las zanahorias.
- Añade la harina remueve y deja que se tueste un par de minutos.
- Tritura el tomate en el procesador de alimentos y agrégalo a la olla. Sofríe unos 5 minutos y agrega el caldo vegetal hasta cubrir, el romero, la kale sin el tallo,, la sal y la pimienta.
- Deja cocinar unos 20-30 minutos a fuego medio, prueba de sal y rectifica según tus gustos.
Una vez tengas horneadas las albóndigas, si decides hacerlas de la manera más tradicional, emplátalas y cubre con la salsita bien caliente. Si decides mezclas en la olla con la salsa, no las dejes demasiado tiempo o sino se desharán.
Y a disfrutar!!!!!
Espero que te encante, si haces la receta quiero verla!!!!!
Besazos y cuídate!