SÁNDWICH DE STRACCIATELLA Y COOKIES

Sándwich de stracciatella y cookies

Después de todas las peticiones recibidas, por fin me dispongo a enseñarte esta maravilla de sándwich.

Cómo podrás comprobar, todos y cada uno de los ingredientes de éste sándwich de straccciatella y cookies, son súper saludables. Aunque no tienes que olvidar, que éste tipo de productos es para consumir ocasionalmente. Y en esas ocasiones, que mejor que hacerlo con este maravilloso helado, hecho con ingredientes súper sencillos y que seguramente, si has decidido llevar unos hábitos más saludables, ya tengas en tu despensa.

Nosotros siempre hemos sido unos grandes enamorados de la stracciatella, y cuando se me ocurrió hacer éste helado en su versión más saludable, buscaba la aprobación de mi mayor crítico con este tipo de productos, que es papi, y quiero que sepas, que su reacción fue la siguiente – Cariño, esto es increible, qué pasada!!!- Y sí, esa es la reacción de todo el que lo prueba. Así que, espero que lo hagas y me cuentes, cual es tu reacción. Porque éste helado, lo he creado para todas y cada una de las personas, que ha escogido, cómo yo, un mundo más saludable, fuera de los productos comerciales, llenos de ingredientes que lo son muy poco, por no decir nada, y esta receta es mi homenaje para ti.

Tribbiani kitchen

Vamos a por la receta?


SÁNDWICH DE STRACCIATELLA Y COOKIES

  • Cantidad: 15 unidades
  • Tiempo de preparación: 45 minutos + congelación
  • Utensilios: Molde de 29 x 25 cm aprox.

Ingredientes:

GALLETA

  • 3 T harina de almendras (180 g)
  • 1 T cacao puro (100 g)
  • 16 dátiles medjool
  • 1/4 T aceite de coco (60 ml)
  • 2 c de esencia de vainilla
  • 1/4 c sal

HELADO

  • 3 T de anacardos crudos (420 g)
  • 3 T leche vegetal (750 ml) (yo lo hago con leche de anacardos)
  • 3/4 T sirope de agave (180 ml)
  • 3 C aceite de coco (45 ml)
  • 1/2 c de vinagre de manzana
  • 1/2 c de zumo de limón
  • 1/4 T nibs de cacao

Procedimiento:

  1. Para la galleta, deshuesa todos los dátiles y en un bol con la ayuda de un tenedor, cháfalos muy bien, hasta que quede una especie de caramelo.
  2. En un bol más grande, pon los ingredientes secos, la harina de almendras, el cacao, la sal, y mezcla.
  3. Agrega, el caramelo de dátil a la mezcla de ingredientes secos, la vainilla y el aceite de coco.
  4. Con las manos, mezcla muy bien hasta que te quede una masa compacta.
  5. Divide la masa en dos porciones.
  6. Estira cada porción de masa, con la ayuda de un rodillo, entre dos papeles de horno hasta conseguir la medida de la base del molde. (puedes hacerte una línea en el mismo papel con la medida del molde, para guiarte) Recorta, con la ayuda de un cuchillo, la masa sobrante de los bordes, hasta que te quede perfectamente alineada con la línea guía. (reserva esos trocitos sobrantes, más abajo verás porque)
  7. Retira el papel de la parte de arriba, y dejando el papel de la parte de abajo, pon la base de galleta dentro del molde. Te tiene que colgar por los lados del molde el papel de horno, para que una vez congelado todo, puedas desmoldar bien.
  8. Introduce el molde con la base de galleta en el congelador, mientras preparas el helado. La otra mitad de la masa de galleta, estírala siguiendo las mismas indicaciones y reserva.
  9. Para hacer el helado, introduce todos los ingredientes en el procesador de alimentos, menos los nibs de cacao, y tritura hasta que quede una crema lisa y espesita.
  10. Saca el molde del congelador y vierte el helado encima de la base de galleta.
  11. Distribuye los nibs de cacao por todo el helado.
  12. Con los restos de recortes de la base de galleta, haz pequeñas bolitas e introdúcelas dentro del helado.
  13. Lleva al congelador durante 30 0 60 minutos.
  14. Transcurrido ese tiempo, cubre con la galleta superior.
  15. Introduce nuevamente en el congelador y déjalo congelar unas 6 – 12 horas, para que se congele muy bien y poder cortar nuestros sándwiches.
  16. Transcurrido ese tiempo, saca del congelador, y estirando con las dos manos por los dos extremos, saca del molde la placa de helado.
  17. Con la ayuda de un cuchillo porciona en unos 15 sándwiches.

Y a disfrutar!!!!!

Espero que te encante y me comentes que te parece!!!

Qué aproveche!!!!


También puede interesarte:

Tribbiani kitchen
Brownie de azukis y nueces pecanas

 

4 comments / Add your comment below

Deja un comentario