FRITTATA TRIBBIANI DE PATATA, MANZANA Y ALBAHACA

Tribbiani kitchen

La frittata, es una especie de tortilla italiana que se diferencia de nuestra tortilla tradicional, en que no se le da la vuelta, sino que se acaba en el horno al grill. Siempre he relacionado estas preparaciones, con sabores súper intensos y mediterráneos, y pensando en aconsejarte una receta, para que prepares en la verbena de San Juan, se me a ocurrido que podría gustarte esta frittata, ya que considero que es la receta perfecta, para cuando tienes invitados o tienes que llevar comida a alguna fiesta o encuentro.

Te aconsejo, que las verduras y huevos que consumas sean ecológicos y a poder ser, los quesos que sean de calidad y artesanos.

Los huevos que yo he utilizado, son de las gallinas de mi tía, criadas en libertad y sin guarripiensos, y el queso nos lo ha regalado la abuela, que lo hace una vecina suya del pueblo, con la leche de sus cabras, también criadas con respeto.

Por norma general, yo no consumo este tipo de ingredientes, aunque cuando me encuentro con productos tan respetuosos, me doy el placer.

Vamos a por la receta!!!!


FRITTATA DE PATATA, MANZANA Y ALBAHACA

  • Cantidad: 1 Frittata
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Utensilios: Horno y una sartén apta para horno

Ingredientes:

  • 3 patatas medianas
  • 1 manojo de tomillo fresco o seco
  • 4 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • Sal/ pimienta al gusto
  • 1 manzana
  • 1/2 calabacín
  • 1 cebolleta con la parte verde
  • 10 cherry variados de colores
  • 20 daditos de queso de cabra/ feta / estilo feta plant based
  • 6-8 hojas de albahaca
  • 1 C de orégano seco
  • 7-8 huevos ecológicos (para la opción sin huevo, utiliza harina de garbanzos + Agua a partes iguales y unas gotitas de vinagre de manzana para quitar el sabor a garbanzos)

Procedimiento:

  1. Precalienta el horno a 180 grados.
  2. Lava muy bien las patatas y córtalas en gajos (con la piel), ponlas en una bandeja de horno, agrégales la sal, el tomillo, un chorrito de AOVE y los dientes de ajo partidos por la mitad con la piel. Remueve muy bien hasta que estén bien impregnadas.
  3. Introduce la bandeja en el horno durante 20-25 minutos.
  4. Mientras tanto, pon una salten en el fuego, agrega un chorrito de AOVE y sofríe la cebolla cortada en juliana.
  5. Cuando esté doradita la cebolla, agrega la manzana pelada y cortada a gajos (del tamaño de los gajos de la patata) y el calabacín cortado en láminas finitas (si tienes mandolina mejor). Sazona y agrega la cucharada de orégano. Rehoga hasta que esté todo doradito, más bien a fuego rápido, para que no se cocinen demasiado las verduras.
  6. En un bol bate los huevos y agrega el sofrito.
  7. Comprueba que las patatas estén bien hechas, agrégalas al bol (sin las ramas grandes de tomillo) junto con algunas de las mitades de los ajos (unas 3-4) que se hayan asado bien y estén blanditas.
  8. Agrega las hojas de albahaca, los Cherry y los daditos de queso, remueve un poquito.
  9. Precalienta el horno a 200 grados.
  10. Escoge una sartén que posteriormente puedas introducir en el horno, ponla en el fuego, y cuando esté bien caliente, agrégale un chorrito de aceite, reparte bien por la superficie y agrega la mezcla del bol.
  11. Deja que se cuaje la base un poquito e introduce la sartén en el horno unos 5 minutos.
  12. Transcurrido ese tiempo, pon la opción de grill de tu horno (que será de unos 230 grados) deja unos 4-5 minutos más, vigilando que no se queme. Hasta que esté la superficie doradita.
  13. Cuando se temple un poquito, decora por encima con unas hojitas de albahaca.

Listo!!!

Espero qué te guste, y disfrutes muchísimo de esta increíble frittata!!


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