ESPECIAL NAVIDAD

Otro año más, casi sin darnos cuenta ya estamos en navidad. Este año, igual que el año pasado, para nosotros las navidades serán distintas, nuestra alimentación no tiene prácticamente nada que ver con la que era años atrás, y con este especial navidad, quiero darte las herramientas para que pongas en práctica una navidad más saludable, repleta de vegetales de temporada, con ingredientes muy sencillos y bastante asequibles, sin harinas refinadas, sin azúcar refinado y sin productos altamente procesados de muy mala calidad.

Cómo una buena cocinera foodie que ya sabrás que soy ;P, no hay nada que más me apasione, que idear recetas que sorprendan y no dejen indiferente. Espero que con todo este repertorio, que en las próximas lineas te voy a presentar, quedes realmente content@, y orgullos@ del resultado, si al final te decides a poner en práctica, una navidad más saludable, deliciosa y llena de sabor.

Vamos allá!!


1. CRACKERS DE ZANAHORIA, AMARANTO Y LINO

Después de muchas pruebas, distintas harinas, semillas, vegetales… ésta es la mejor receta de todas. Unos crackers crujientes de sabor especial y que combinan perfectamente con patés  y quesos veganos o los que suelas consumir.

Si los quieres hacer sin gluten, utiliza copos de avena sin gluten, sino, utiliza de los normales.

  • Cantidad: 15-30 unidades
  • Tiempo de preparación: 60 minutos
  • Utensilios: microplane o rallador muy finopapel de hornear, bandeja plana de horno y horno

Ingredientes:

  • 3 C semillas de lino
  • 3 C amaranto inflado
  • 3 C copos de avena
  • 2 C AOVE
  • 1/2 T semillas de sésamo
  • 2/3 T harina de arroz
  • 3/4 T harina de trigo sarraceno
  • 1 c + 1/2 c de sal
  • 1/2 T agua
  • 80 g zanahoria

Procedimiento:

  1. Precalienta el horno a 170ºC calor arriba/abajo y ventilador.
  2. Pela la zanahoria y rállala con un microplane fino.
  3. En un bol mezcla muy bien todos los ingredientes menos el agua.
  4. Agrega el agua poco a poco, hasta que la masa empiece a pegarse.
  5. Coloca la masa entre dos papeles de hornear y con la ayuda de un rodillo, estira la masa.
  6. Con un cuchillo, corta o marca la masa, en rectángulos del tamaño que prefieras.
  7. Hornea durante 45 minutos.


2. CHUTNEY DE CAQUI Y ARÁNDANOS ROJOS

Me encantan los chutneys, si nunca los has probado te resultará muy interesante su sabor agridulce, son ideales para acompañar tablas de quesos  y patés y así suavizar y redondear su sabor, sobre todo con los más potentes de sabor.

  • Cantidad: 2 tarros medianos
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Utensilios: procesador de alimentos y sartén

Ingredientes:

  • 4 caquis (sin madurar en exceso)
  • 3 dátiles medjool muy carnosos
  • Zumo de 1/2 limón
  • 1 cebolla
  • 1/2 T arándanos rojos secos
  • 2 C vinagre de manzana
  • 1/8 c de jengibre rallado
  • 1 c + 1/2 c de sal
  • 3/4 T agua

Procedimiento:

  1. Pela los caquis y córtarlos en cuadraditos.
  2. En el procesador de alimentos tritura el agua junto con los dátiles medjool sin hueso.
  3. Corta la cebolla en juliana fina y pócharla en una sartén hasta que esté bien dorada.
  4. Añade el resto de ingredientes y cocinar a fuego medio, hasta que caramelice.


3. ENSALADA DE TOMATE, MOZZARELLA, PESTO DE ESPINACAS Y ESCAROLA

Esta ensalada está inspirada en un plato que teníamos donde trabajaba hace unos años, la verdad es que siempre me encantó, por ser un plato súper fresco muy adecuado para estas fechas.

La mozzarella, la puedes utilizar vegana, en internet podrás encontrar muchas recetas o sino puede intentar comprarla o utilizar algún queso vegano, o no, dependiendo de tus gustos, que sea muy suave y fresco.

  • Cantidad: para 1 personas
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Utensilios: Procesador de alimentos y rallador

Ingredientes:

Salsa de tomate fresca:

  • 2 tomates de pera frescos
  • 1/2 c AOVE
  • 1/4 c sal

Pesto de espinacas: (para un tarro, te sobrará)

  • 50 g de piñones tostados
  • 100 g de espinacas frescas
  • 1/8 de cebolla en polvo
  • 1/8 de ajo en polvo
  • 1 C de levadura nutricional
  • 60 g de AOVE
  • 80 g de agua
  • 1/2 c sal
  • 1/8 c de zumo de limón
  • 5-6 hojas de albahaca

Topping:

  • 1/2 bola de mozzarella fresca
  • Hojitas mini de albahaca
  • Unas gotitas de AOVE
  • Escarola

Procedimiento:

  1. Lava los tomates, rállalos y condimenta con la sal y el AOVE.
  2. Para preparar el pesto de espinacas, agrega todos los ingredientes en el procesador de alimentos y tritura durante 1 minuto a máxima potencia.
  3. Emplata la ensalada con la base de la salsa de tomate fresca, la mozzarella, una cucharada de pesto por encima, un poquito de escarola y una gotitas de AOVE.


4. CREMA DE CHIRIVIA, PERA Y COMINO

Esta crema de chirivía y pera, te conquistará desde el principio, la chirivía, esa gran desconocida, que viene en las bandejas para caldo jejeje, le proporciona una cremosidad increíble, repetirás seguro! y tus invitados te pedirán la receta! 😉

Puedes ofrecerla como primer plato o ponerla en vasitos pequeños, si tu cena consiste en distintos aperitivos.

  • Cantidad: para 3 personas
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Utensilios: Procesador de alimentos

Ingredientes:

  • 2 chirivías bien grandes
  • 1 pera conferencia grande no muy madura
  • 600 ml de agua de cocción o caldo vegetal
  • 1 c + 1/4 c de sal
  • 1/8 c comino en polvo
  • 1 pizca de pimienta recién molida
  • Almendras laminadas
  •  Semillas de sésamo
  • Cebolleta verde o cebollino.
  • 1 chorrito de AOVE

Procedimiento:

  1. Pela y corta en trozos del mismo tamaño las chirivía y la pera.
  2. Ponlas en una olla con abundante agua y lleva a ebullición, durante unos 20 minutos o hasta que la chirivía esté bien blandita.
  3. Con una araña de cocina o un colador, coge los trozos de chirivía y pera y ponlos en el procesador de alimentos, justo con 600 ml del agua de cocción o caldo vegetal, la sal y el comino. Tritura hasta conseguir una textura bien fina.
  4. Emplata y decora con el sésamo, las almendras, el cebollino y la pimienta recién molida.


5. PUERRO ASADO CON PARMENTIER TRUFADA, SHIITAKE, QUENELLE DE TOMATE SECO Y GRANADA

Tanto si eres amante de los calçots y estás deseando que llegue la temporada, como si no los conoces, tienes que probar ésta receta. La trufa, el puerro, la patata son sabores hogareños y reconfortantes a tope que necesitamos en estas fiestas.

El paté de tomates secos lo puedes comprar, sino lo encuentras, simplemente tritura tomates, con un poquito de zumo de limón y alguna hierba aromática.

  • Cantidad: para 2 personas
  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Utensilios: Procesador de alimentos y horno

Ingredientes:

  • 3 patatas medianas
  • 50 ml de bebida vegetal
  • 3 C de AOVE trufado o 2 c de brisura de trufa negra
  • 1/2 c de sal
  • 5 shiitake
  • 1 puerro (1/2 por persona) (solo la parte blanca)
  • Paté de tomate seco
  • 1 chorrito de AOVE
  • Unos germinados
  • Unos granitos de granada

Procedimiento:

  1. Precalienta el horno a 180ºC.
  2. Corta la parte verde del puerro y la raíz, ponlo en una bandeja de horno, con el chorrito de AOVE, sal y pimienta. Y hornéalo durante 30 minutos.
  3. Pela y corta las patatas en 1/8, en una olla ponlas a hervir durante 20-30 minutos o hasta que estén bien hechas.
  4. En el procesador de alimentos, agrega las patatas cocidas escurridas, la bebida vegetal, el AOVE trufado o la brisura de trufa negra y la sal.
  5. Prueba y rectifica de trufa y sal según tus gustos.
  6. En una sartén, saltéa los shiitake cortados en trozos más bien grandes.
  7. Una vez esté hecho el puerro, quítale las primeras capas, hasta que notes que está bien blandito.
  8. Emplata poniendo la parmentier en el fondo del plato, distribuye por encima el resto de ingredientes y para terminar acaba con la quenelle de pato de tomates secos, un chorrito de AOVE trufado, granada y unos germinados.


6. INVOLTINI DI MELANZANE DE NATA TRUFADA Y CEPS ( ROLLITOS DE BERENJENA)

Éste es sin duda mi plato favorito de todo mi especial navidad, es elegante, fresco y ligero. Buscaba un plato así, que no fuera pesado, pero que estuviera lleno de sabor y contrastes. Cuando te acabas este plato, tienes la sensación de querer más, pero inmediatamente siente un confort realmente especial.

Puedes preparar los involtino con 1 día de antelación y conservarlos en la nevera bien tapados para que no cojan sabores de otras preparaciones, en el último momento antes de servirlos dales un toque de horno. Los tomates en reducción balsámica que acompañan éste plato aguantan en nevera hasta 5 días, así que si tienes tiempo adelanta también esta preparación.

Espero que te encante como a mí y decidas apostar por esta receta, no te defraudará en absoluto.

  • Cantidad: para 4-5 personas
  • Tiempo de preparación: 60 minutos
  • Utensilios: Procesador de alimentos, mandolina, plancha y horno

Ingredientes:

  • 2-3 berenjenas (3-4 láminas por persona)
  • Nueces pecanas
  • Mezclum de ensalada
  • Arándanos rojos secos o pasas

Relleno:

  • 1/2 T de nueces de macadamia
  • 1/2 T de almendra marcona
  • 1/3 T de agua
  • 1 C de levadura nutricional
  • 1 C+ 1 c  de AOVE trufado
  • 1/4 c de sal
  • 20-30g de ceps secos, frescos o congelados

Tomates en reducción balsámica:

  • 500 g de tomates cherry de varios colores
  • 3 C de AOVE
  • 3 C de vinagre de Módena (ojo!!!! vinagre, no crema balsámica)
  • 1,5 c de azúcar de coco o moreno
  • 1/2 c de sal
  • 1 C de orégano seco

Procedimiento:

  1. Lava las berenjenas y con la ayuda de una mandolina (cuidado no te cortes ) haz láminas finitas, pero no en exceso, que las puedas doblar sin que se rompan, antes de laminarlas todas haz una prueba de grosor.
  2. En una plancha o sartén dora por los dos lados las láminas de berenjena con un poquito de aceite y sal, reserva.
  3. Si has elegido utilizar ceps deshidratados, hidrátalos con agua durante unos 10 minutos, córtalos en brunoise fina (daditos pequeños) y confitados a fuego lento con un poquito de aceite en una sartén.
  4. Para el relleno, introduce todos los ingredientes dentro del vaso del procesador de alimentos y tritura hasta obtener una masa bien fina. Coloca el relleno en un bol y mezcla con los ceps.
  5. Coge láminas de berenjena y rellénalas de la nata trufada.
  6. Para los tomates en reducción, lava muy bien los tomates cherry, en una sartén añádelos con el resto de ingredientes y cocina a fuego medio alto durante unos 5 minutos o hasta que veas que la salsita espesa un poquito. Se sirven fríos.
  7. Emplata los involtini, encima de una cama de mezclum, nueces pecanas y pasas. Acompaña con los cherry y salsea un poquito con la salsa de la reducción de los cherry.


7. GNOCCHI DE BONIATO Y ESPINACAS A LA SORRENTINA

A quién no le gustan los gnocchi? A nadie verdad? 🙂 La buena cocina italiana, casera, con productos frescos, de temporada, especias, hierbas frescas, en casa nos encanta, nos volvemos locos, pero eso si, que sea de muy buena calidad. Cerca de casa, ya hace unos añitos unos hermanos de Nápoles, abrieron un restaurante italiano, que desde el primer día a mi me enganchó, nada más entrar, te llegaba el olor del horno de leña funcionando, los camareros hablando italiano, aixxx eso a mi me puede jejejeje en fin que me enrollo, los gnocchi a la sorretina, es nuestro plato favorito de ese restaurante y he querido versionarlo pero sin gluten, e voilá esta es mi versión.

La mozzarella, la puedes utilizar vegana, en internet podrás encontrar muchas recetas o sino puede intentar comprarla o utilizar algún queso vegano o no, dependiendo de tus gustos, que sea muy suave y fresco.

  • Cantidad: para 4-5 personas
  • Tiempo de preparación: 60 minutos
  • Utensilios: sin destacar

Ingredientes:

Gnocchi:

  • 5oo g de boniato asado pelado y troceado
  • 200-180g harina de arroz + un poquito para la encimera
  • 2 C de levadura nutricional
  • 1 c sal
  • 1 puñado grande de espinacas frescas finamente cortadas

Salsa sorrentina:

  • 8 tomates de pera grandes cortados a dados (si te resulta más agradable, pélalos)
  • 1/4 c ajo en polvo
  • 1/4 c cebolla en polvo
  • 12 hojas de albahaca
  • 1 bola de mozzarella fresca cortada a daditos

Procedimiento:

  1. Para hacer los gnocchi, en un bol grande mezcla muy bien todos los ingredientes, si notas que la masa te queda demasiado pegajosa, agrega un peli más de harina.
  2. Extiende un poquito de harina encima de la encimera, coge porciones de masa y haz tiras alargadas, como si fueran churros, porcina los gnocchi y con un tenedor marca su superficie levemente.
  3. En una olla, pon agua a hervir a fuego medio alto.
  4. Prepara un bol con agua fría.
  5. Cuando hierva, agrégale un poquito de sal e introduce los gnocchi por tandas de unos 8-10.
  6. Cuando veas que suben a la superficie, con una araña o espumadera, sácalos del agua y mételos en el bol de agua fría hasta que se enfríen. Una vez fríos, prepara una bandeja con papel de horno, pincela con un poquito de aceite el papel y ves colocando allí los gnocchi en fila, una vez más pincela por encima con un poquito de aceite. Reserva.
  7. Para la sorrentina, en una sartén grande, con un chorrito de AOVE, pon los tomates a fuego medio alto, añade el ajo y la cebolla, cocina durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, añade las hojas de albahaca enteras, rectifica de sal y esparce por la salsa los trocitos de mozzarella, pon a fuego medio, tapa y cocina durante 2 minutos.
  8. Agrega los gnocchi remueve un poquito y sirve de inmediato.


8. FRITTATA DE CALABAZA, KALE, ARÁNDANOS ROJOS Y QUESO CREMOSO

Otra vez más un plato italiano, la frittata, si no sabes de qué te estoy hablando, tienes que saber, que es como nuestra tortilla,  con la diferencia de que se acaba en el horno ya que no se le da la vuelta. Realmente la puedes hacer de muchísimos ingredientes distintos, pero ésta es la que he pensado que es más adecuada para estas fiestas.

  • Cantidad: para 1 frittata
  • Tiempo de preparación: 60 minutos
  • Utensilios: horno

Ingredientes:

  • 1/2 calabaza cacahuete
  • Tomillo fresco
  • 5 dientes de ajo
  • Pimienta negra recién molida
  • Sal
  • 3-4 hojas de col kale sin el tallo central
  • 8 huevos ecológicos
  • 1 cebolleta con el tronco verde incluido
  • 100 g de queso Brie
  • Pasas o arándanos rojos secos

Procedimiento:

  1. Precalienta el horno a 180ºC.
  2. Pela y corta la calabaza en trozos no muy grandes del mismo tamaño.
  3. Ponlos en un recipiente apto para horno, salpimienta, agrega el tomillo y los dientes de ajo cortados cada uno en 3 trozos sin pelar.
  4. Introduce en el horno durante 20 minutos.
  5. En una sartén, saltea la cebolleta en juliana hasta que se dore, agrega la kale cortada en trozos no muy grandes y cocina unos 3-4 minutos.
  6. Una vez saques la calabaza, sube el horno a 200ºC.
  7. En un bol grande, bate los huevos, agrega la calabaza horneada, algunos trocitos de los ajos horneados (sin la piel) según tu gusto, el salteado de cebolleta y kale, los arándanos, la sal y la pimienta.
  8. En una sartén bien caliente, echa un chorrito de AOVE, agrega la mezcla del bol y distribuye el queso brie por la superficie, deja que se cuaje por el fondo y acaba en el horno a 200ºC durante 10 minutos.


9. CAQUI, FRESA, HIERBABUENA Y ZUMO DE YUZU

Me declaro fan incondicional del yuzu desde ya! El yuzu es un cítrico que crece en Asia oriental, parecido a un limón, pero con un sabor cítrico muy especial. En tiendas especializadas orientales, puedes encontrar botellitas de su zumo. Si no logras encontrarlas, no te preocupes, utiliza zumo de lima.

Este postre lo puedes dejar preparado con antelación y dejarlo macerando, listo para emplatar.

  • Cantidad: 2 personas
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Utensilios: sin destacar

Ingredientes:

  • 1 caqui sin madurar en exceso
  • 2 fresas
  • 3 hojas de hierbabuena
  • 3-4 c zumo de yuzu

Procedimiento:

  1. Lava muy bien las fresas, quítales la parte de las hojas y corta todo en brunoise (cuadradillos pequeños).
  2. Agrégalo a un bol.
  3. Pica muy fina la hierbabuena y agrégala al bol, junto con el zumo de yuzu .
  4. Mezcla muy bien y ajusta de yuzu según tus gustos.
  5. Deja enfriar en la nevera hasta el momento de emplatar.


10. MOUSSE DE CACAO Y AVELLANAS TOSTADAS

Esta receta de mousse de cacao te sorprenderá, es muy muy fácil de preparar y está tremendamente deliciosa. Tus invitados ni se podrán imaginar los ingredientes de los que se compone.

Puedes prepararla con antelación y guardarla en la nevera con film trasparente a piel, y a la hora de servir, espolvorear con las avellanas.

  • Cantidad: 2-3 personas
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Utensilios: Procesador de alimentos

Ingredientes:

  • 2 aguacates maduros
  • 3 C de cacao puro
  • 4 dátiles medjool bien carnosos
  • 1/8 c esencia de vainilla
  • 1 C de crema de avellanas

Topping:

  • Avellanas tostadas

Procedimiento:

  1. Pela los aguacates y deshuesa los dátiles, agrégalos al procesador de alimentos junto con el resto de ingredientes y tritura hasta conseguir una crema fina.
  2. Prueba de dulzor y de cacao y ajusta según tu gusto.
  3. Emplata y espolvoréa con avellanas picadas.


11. PLUM CAKE DE ZANAHORIA Y NUECES PECANAS

La receta de éste plum cake, es antigua en el blog, lo único que la he perfeccionado cambiando el endulzante para hacerla más saludable. 😉 Y la acompaño de crema de avellanas, yogur, nueces pacanas y pera.

  • Cantidad: 1 plum cake
  • Tiempo de preparación: 15 minutos preparación + 1 hora de horneado
  • Utensilios: Procesador de alimentos, molde de plum cake 25×12 cm y papel de hornear

Ingredientes:

  • 3oo g de zanahorias ( 5 medianas aprox.)
  • 1oo g de nueces pecanas
  • 2 T de harina de trigo sarraceno
  • 3oo g de plátano ( 3 medianos aprox.)
  • 5 dátiles medjool bien carnosos
  • 2/3 T de aceite de coco ( o similar suave)
  • 2 c de esencia de vainilla
  • 2 c de levadura en polvo
  • 2 c de canela en polvo
  • 1/2 c sal

Procedimiento:

  1. Precalienta el horno a 2ooºC.
  2. En un bol mezcla, la harina, la levadura, la canela y la sal. Mezcla muy bien, ayudándote de una lengua de pastelería.
  3. Lava, pela y trocea las zanahorias, introdúcelas en el vaso del procesador de alimentos y tritura, no demasiado, que queden trocitos, no puré. Agrégalas a la mezcla de harina.
  4. Trocea las nueces y agrégalas también a la mezcla.
  5. Pela los plátanos, trocéalos y tritúralos, en el procesador de alimentos, junto con el aceite de coco, los dátiles y la vainilla. Esta vez, hasta que quede una especie de puré.
  6. Mezcla las dos masas muy bien, con movimientos envolventes.
  7. Forra el molde de plum cake con el papel de horno y vierte la masa dentro.
  8. Introduce en el horno durante una hora aproximadamente. ( Hasta que al pincharlo con una brocheta, salga limpia).


12. TURRON DE JIJONA

Turrón de Jijona sólo con 2 ingredientes!!! Sí sí sólo 2 has leído bien. Así que vas a disfrutar de un turrón súper rico, fácil de hacer y saludable!!! Eso si, como siempre, basa tu alimentación en verduras y frutas aunque sea navidad!!!;)

  • Cantidad: 1 tableta
  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Utensilios: Procesador de alimentos, molde y horno

Ingredientes:

  • 2 T de almendra marcona
  • 7 dátiles medjool

Procedimiento:

  1. Precalienta el horno a 160ºC.
  2. Hornea las almendras  durante 20 minutos, removiendo cada 5 minutos para que no se quemen.
  3. Deja enfriar las almendras.
  4. Agrégalas al procesador de alimentos junto con los dátiles sin hueso.
  5. Tritura unos 2 minutos o hasta que empiecen a soltar su aceite las almendras, cuidado no te pases!! ves vigilando o sino se convertirá en crema de almendras.
  6. Forra un molde con papel de horno, introduce la mezcla, aplana y guarda en la nevera un hora para que se endurezca.

Conserva el turrón en la nevera, para que no se reblandezca ni se enrancie.


13. TURRÓN DE CHOCO, CAFÉ, PECANAS Y QUICOS

Tienes que hacer este turrón, el punto del chocolate con las pecanas, el café y los quicos es tremendo! Hace años que en navidad hago esta receta, pero esta vez la he modificado para que sea mucho más saludable. Pero igualmente, aunque te entren unas ganas tremendas, no te comas la tableta tu sola, jejejeje

  • Cantidad: 1 tableta
  • Tiempo de preparación: 20-30 min
  • Utensilios: Procesador de alimentos

Ingredientes:

  • 225 g de chocolate del 85%
  • 200 g de aceite de coco
  • 1/8 c esencia de vainilla
  • 4 dátiles medjool bien carnosos
  • 85 g nueces pecanas
  • 85 g de pasas
  • 85 g de quicos
  • 225 g de harina de almendras

Procedimiento:

  1.  En un cazo, derrite a fuego lento, el chocolate, el aceite de coco, el café y la vainilla.
  2. En un bol chafa los dátiles con la ayuda de un tenedor, hasta que quede la textura de un caramelo espeso, cuando el choco esté derretido por completo, agrega este caramelo y remueve hasta que la mezcla quede homogénea.
  3. En el procesador de alimentos pica los quicos (no en exceso, que queden algunos trocitos) y ponlos en un bol grande, pica las nueces a cuchillo y agrégalas al bol junto con el resto de ingredientes y la mezcla de choco.
  4. Remueve muy bien hasta que quede todo integrar.
  5. Prepara un recipiente, forrado con papel de horno y agrega el turrón, distribuir y aplanar la superficie.
  6. Mete en la nevera para que se endurezca 1-2 horas.

Conserva en nevera.


14. BOMBONES ROCHER

Una vez pruebes estos bombones, ya no habrá marcha atrás, nunca más volverás a echar de menos los comerciales. Y lo mejor, sin azúcares refinados.

  • Cantidad: 30 unidades aprox.
  • Tiempo de preparación: 10 minutos + 1 hora de conge + 30 minutos moldeado
  • Utensilios: Procesador de alimentos

Ingredientes:

  • 1 T avellanas tostadas + 30 interior + unas poquitas para rebozar
  • 1/2 T leche vegetal
  • 70 g chocolate del 85% de calidad
  • 1/4 c esencia de vainilla
  • 5 dátiles medjool
  • 100 g de chocolate del 100% de calidad
  • 1 pizca de sal

Procedimiento:

  1. Pon a derretir al baño María el choco de 85%.
  2. Mientras tanto agrega al procesador de alimento, la taza de avellanas y la leche y tritura hasta obtener una masa fina.
  3. Añade los dátiles, la vainilla y la sal, tritura de nuevo hasta obtener una masa bien fina.
  4. Por último agrega el choco derretido y tritura lo justo para que se incorpore bien.
  5. Pon la mezcla en un recipiente e introduce 1 hora en el congelador, para que sea moldeable.
  6. Comprueba de textura y si se puede moldear bien, haz unas 30 bolitas (aproximadamente) iguales, introduciendo dentro de cada una de ellas una avellana tostada.
  7. Una vez hechas todas las bolitas, introdúcelas de nuevo en el congelador una media horita, para que al poner la cobertura de choco se endurezca rápidamente.
  8. Derrite los 100 g de choco del 100% al baño Mária, pica las avellanas restantes y de una en una, ves bañando cada bolita en choco y después pásala por avellanas.
  9. Pon los bombones en un recipiente con tapa y guárdalo en la nevera.
  10. Para consumirlos sácalos de la nevera unos 5-10 minutos antes.


15. BOMBONES SORPRENDENTES DE CHOCO Y COCO

Si has visto estos días mi Instagram conocerás la mágica historia de estos bombones.

Le pregunté a mi pequeña Daniella (2,5 años), si quería algo especial para comer en navidad y como unos días antes probó los bombones rocher, deduzco que esa fue la razón por la que su respuesta fue, bombones y curiosamente añadió la palabra rosas. Mi cara fue un poema jajaja cómo hacía yo unos bombones rosas? Pues sí, lo he conseguido!!!! (felicidad máxima) jajaja después de pensar y buscar inspiración, aquí están, espero que te encanten como a mi pequeña!!!

  • Cantidad: 14 unidades aprox.
  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Utensilios: Procesador de alimentos y rallador microplane fino

Ingredientes:

  • 1 lata de leche de coco (sólo la parte cremosa, la parte líquida no)
  • 3 dátiles medjool bien carnosos
  • 125 g de coco rallado
  • 1/4 de remolacha pequeña
  • 100 g de chocolate del 85%

Procedimiento:

  1. Retirar con cuidado, la parte cremosa de la lata de leche de coco y ponla en un bol grande.
  2. Deshuesa los dátiles y en un bol, con la ayuda de un tenedor, cháfalos hasta conseguir un a textura de caramelo espeso.
  3. Mezcla con la leche de coco, agrega la remolacha rallada con microplane fino, el coco rallado y mezcla muy bien.
  4. Dales forma de croquetilla pero planas por la parte de abajo.
  5. Introduce en la nevera durante 30 minutos.
  6. Derrite el choco al baño María, báñalos y decora con un poquito de coco rallado por encima.
  7. Guárdalos en la nevera.
  8. Para consumirlos sácalos unos 5 minutos antes de la nevera.

Puedes conservarlos en el congelador y sacarlos cuando quieras.

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