ENSALADA DE QUINOA NEGRA, CÍTRICOS Y PISTACHOS

Tribbiani kitchen

Ésta es otra de las propuestas de ensaladas fresquitas para el buen tiempo. La mezcla de cítricos te va a encantar. Como podrás comprobar, en los ingredientes, esta ensalada de quinoa negra, cítricos y pistachos, lleva pomelo rosa y naranja sanguina, si no puedes conseguirlas o no te agrada el sabor del pomelo, no te preocupes, ponle naranjas.

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El super truco, para que esta ensalada esté llena de sabor y deliciosa, es dejar macerar los cítricos, con la vinagreta y la cebolleta, durante unos 10 minutos.

Puedes hacer esta ensalada, con el tipo de quinoa que más te guste. Acuérdate de lavarla muy bien bajo el grifo, en un colador muy fino, antes de cocerla. Pon agua a hervir, añade la quinoa y deja cocer a fuego medio unos 12 minutos.

Vamos a por la receta!


ENSALADA DE QUINOA, CÍTRICOS Y PISTACHOS

  • Cantidad: 2 personas
  • Tiempo de preparación: 10 minutos (sin contar el tiempo de hervir la quinoa)

Ingredientes:

  • Quinoa hervida (120g por persona aprox.)
  • 1 pomelo rosa
  • 1 naranja sanguina
  • 1/4 de cebolleta (sólo la parte verde) (ajusta a tu gusto)
  • Mezclum de brotes de ensalada
  • 2 rábanos pequeños
  • Vinagre de manzana
  • Sal
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • Oregano
  • Pistachos
  • Olivas de Aragón (opcinal)

Procedimiento:

  1. Pela la naranja y el pomelo, corta en trozos no muy grandes, que sean agradables al comerlos y ponlos en un bol.
  2. Corta la cebolleta finita y agrégala al bol.
  3. Aliña con el vinagre de manzana, el Aove, el oregano y la sal, a tu gusto. Deja macerar unos 10 minutos.
  4. En un plato, pon la quinoa, añade la mezcla de cítricos por encima, las mezclum, láminas finas de rábanitos y los pistachos. Cuando te la vayas a comer, mezcla todo y a disfrutar!

Listo!

Espero que te encante!!! Y me cuentes tu experiencia! Si tienes Instagram, sube la foto y etiquétare, para que pueda verla! Cuídate!


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