CREMA FRÍA DE PEPINO, WASABI Y FRAMBUESAS

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Otra de las cosas que me encanta del verano, es la cantidad de posibilidades que tenemos, para hacernos sopas frías de mil sabores. Me encanta busca siempre combinaciones llenas de sabores sorprendentes y mimarme con estas delicias veraniegas.

Esta crema fría de pepino, wasabi y frambuesas, está hecha con leche de coco casera. Esta leche casera, la he ideado, para que tenga un sutil sabor a coco y una ligereza mayor, que la que suelen tener las leches de coco que vienen en latas.

Es muy fácil de hacer, solo necesitas:

  • 1 T de coco rallado (de calidad, sin azúcar añadido, ni aditivos)
  • 8oo ml de agua filtrada
  • Muselina o bolsa de filtrado

Deja remojando el coco junto con el agua durante 15 minutos, tritura y filtra.

La cantidad de leche de coco, es mayor que la que necesitarás para esta receta, pero la puedes poner en una botella de cristal y guardarla en la nevera, te durará unos 3 días. Y puedes utilizarla cómo cualquier otra leche vegetal.

No tengas miedo al picante del wasabi, es muy sutil, pero igualmente agrégalo poquito a poco, hasta encontrar el punto que más te guste.

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Vamos a por la receta!


CREMA FRÍA DE PEPINO,WASABI Y FRAMBUESAS

  • Cantidad: 2 raciones
  • Tiempo de preparación: 1o minutos
  • Utensilios: Procesador de alimentos

Ingredientes:

  • 2 pepinos grandes holandeses
  • 5oo ml de leche de coco casera
  • 4 g de wasabi en pasta
  •  Sal al gusto ( 4 c aprox.)
  • Vinagre de manzana al gusto (4 c aprox.)
  • 3o ml de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Topping:

  • 6 frambuesas frescas
  • Un puñado de mezclum ( mezcla de lechugas)
  • Sésamo negro una pizca
  • 1 chorrito de AOVE

Procedimiento:

  1. Lava muy bien los pepino, trocéalos (no los peles) y ponlos en el vaso del procesador de alimentos con el resto de ingredientes.
  2. Tritura y ajusta a tu gusto, de sal vinagre y wasabi. ;P
  3. Sirve bien fresquito, acompañado de los toppings.

Espero que te guste!! Besazos!!


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