CREMA DE CALABAZA Y ZANAHORIA ASADA CON COCO Y LIMA

Llevaba tiempo dándole vueltas a una crema de calabaza con sabores Thai sorprendentes y tachaaaan! me ha salido ésta combinación fantástica. Te recomiendo que la pruebes con todos los topping que te propongo, los garbanzos salteados y el arroz de coco Tribbiani, son una delicia! y son perfectos cómo preparaciones base, para tu Batch cooking de la semana. Un fondo de nevera genial, para facilitarte tu organización semanal, y que agregándoles unas verduras salteadas por aquí y unas semillas por allí te salgan platos rapidísimos, sanísimos y deliciosos.

TRIBBIANI KITCHEN

Vamos a por la receta!


CREMA DE CALABAZA Y ZANAHORIA ASADA CON COCO Y LIMA

  • Cantidad:  4 personas
  • Tiempo de preparación: 50 minutos
  • Utensilios: Horno

Ingredientes:

Crema de calabaza y zanahoria:

  • 1/2 calabaza violín
  • 4 zanahorias medianas/grandes
  • 400 ml de caldo vegetal o el que más te guste
  • 2 C de coco rallado
  • 1 c de ralladura de lima
  • 1 chorrito de Aove (aceite de oliva virgen extra)
  • Pimienta y sal

Topping de garbanzos:

  • 2 T de garbanzos cocidos
  • 1/4 T pimiento rojo asado
  • 1/4 T berenjena asada
  • Un puñado de espinacas u hojas de acelga
  • 1 c ajo en polvo
  • 1 c cebolla en polvo
  • 1 c pimento dulce
  • 2 lonchas de Seitán no muy grandes (opcional)
  • Pimienta y sal

Arroz basmati de coco Tribbiani:

  • 400 ml de leche de coco (1 lata de la mejor calidad)
  • 500 ml de agua
  • 200 g de arroz basmati
  • Sal

Procedimiento:

  1. Enciende el horno, precaliéntalo a 200ºC.
  2. En una bandeja de horno, pon la media calabaza entera y las zanahorias bien lavadas con cepillo de verduras, no hace falta que las peles, agrega el chorrito de aove, sal y pimienta.
  3. Mientras se hornean, saltea los garbanzos junto con el pimiento, la berenjena y el seitán cortado en cuadraditos pequeños. Agrega las especias, las espinacas en juliana, remueve un poquito y listo.
  4. Ves preparando también el arroz, para ello, sólo tienes que poner a hervir a fuego alto el agua, cuando hierva, agrega la leche de coco y la sal, cuando vuelva a romper a hervir, agrega el arroz, remueve y cuece durante 10 minutos a fuego alto, removiendo de vez en cuando.  (mi fuego va desde el 1 al 8, fuego alto sería 8, adaptado a tu fuego).
  5. Cuando hayan transcurrido los 10 minutos, apaga el fuego, deja reposar el arroz en la misma olla y remueve. Podrás comprobar que queda como un rissoto. Para ésta preparación te sobrará arroz, puedes aprovecharla para un salteado de verduras y setas. 😉
  6. Cuando estén asadas la calabaza y las zanahorias, en un robot de cocina si es posible, tritura junto con el resto de ingredientes de la crema, ajusta de caldo según tus preferencias de textura.
  7. Emplata y espolvorea con semillas de sésamo y unas hojas de perejil.

Espero que te guste!!!

Y cómo siempre, si haces la receta no dudes en contármelo, me hace muchísima ilusión saberlo.

Besazos y cuídate !!!

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