BIZCOCHO DE CALABAZA Y MANZANA

Nos encanta tener algún dulce preparado para tomar con el café, o poner un poquito espolvoreado cómo topping en yogur, porridge o pudding de chía, y éste bizcocho de calabaza y manzana es perfecto, aguanta muy bien esponjoso y si veo que no nos lo vamos a acabar durante la semana, lo conservo en la nevera o lo seco un poquito en el horno para que quede crujiente.

Cómo podrás ver en la receta, éste bizcocho lo hago con puré de calabaza y manzana asada, forma parte del famoso Batch cooking u organización semanal de preparaciones básicas, para facilitarte comer más saludable, sin tener que pasar horas durante toda la semana haciendo comidas. En éste caso aso 1 calabaza violín y dos manzanas rojas a 200ºC 40 minutos y del resultado, hago crema de calabaza o al curry o con aceite de trufas.. según lo que nos apetezca, y éste bizcocho.

Si tienes prisa y no has planeado asar calabaza para tu semana, puedes substituir la taza de puré por 1 plátano maduro y listo! Yo, personalmente, lo prefiero con el puré de calabaza y manzana, me parece que encajan mucho más los sabores, en el caso del plátano siempre predomina más su sabor.

Como podrás comprobar, el endulzante que utilizo son dátiles medjool, yo tengo la suerte de encontrar dátiles medjool frescos con bastante facilidad en el puestecito de frutos secos del mercado de donde vivo, si no es tú caso y los que puedes encontrar son los deglet nour (los chiquititos) te recomiendo que los pongas en remojo hasta que estén más blanditos y que utilices el doble de cantidad.

Tribbiani kitchen

Vamos a por la receta!


BIZCOCHO DE CALABAZA Y MANZANA

  • Cantidad:  1 unidad
  • Tiempo de preparación: 60 minutos
  • Utensilios: papel de hornear, molde de plum cake o redondo y horno

Ingredientes:

  • 1 T de puré de calabaza y manzana o 1 plátano maduro
  • 1 T aceite de coco
  • 2 T de harina integral de espelta
  • 3 huevos ecológicos
  • 4 dátiles medjool frescos muy carnosos
  • 1/2 c jengibre en polvo
  • 1/2 c canela en polvo
  • 1/4 c clavo de olor en polvo
  • 1 c esencia de vainilla
  • 2 c levadura en polvo
  • 1 pizca de sal

Procedimiento:

  1. Precalienta el horno a 180ºC, con calor arriba, a bajo y ventilador.
  2. Tritura el aceite de coco junto con el puré y los dátiles, hasta conseguir un puré lo más fino posible.
  3. En un bol, bate los huevos y mézclalos con el puré resultante y la vainilla.
  4. En otro bol mezcla todos los ingredientes secos.
  5. Unifica los dos bols y mezcla bien hasta conseguir una masa uniforme.
  6. Forra el molde con papel de horno y añade la mezcla.
  7. Pon el molde en la parte central del horno y hornea durante 40- 45 minutos.
  8. Cuando esté retira del molde y del papel de hornear y deja enfriar encima de una rejilla.

Espero que te guste!!!

Y cómo siempre, si haces la receta no dudes en contármelo, me hace muchísima ilusión saberlo.

Besazos y cuídate !!!

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