BABA GANOUSH CON PIMIENTO ASADO Y AVELLANAS

El baba ganoush, es una crema para untar o dippear con crackers, pan de pita o crudités de verduras. Sus principales ingredientes, son las berenjenas asadas, el tahini, el ajo y el comino. En casa siempre nos ha encantado y somos bastante adictos. 🙂

Con esta receta que te presento, he querido darle un sabor más mediterráneo y mayor versatilidad, para que puedas disfrutar de él en distintas preparaciones.

Lo podrás utilizar en aperitivos, en tostadas para desayunar, platos de pasta, ensaladas y de acompañamiento de verduras al vapor o al horno.

Te aconsejo 1oo% que la utilices de acompañamiento de unas alcachofas al horno, es increíble como se realza su sabor.

Vamos a por la receta!


BABA GANOUSH CON PIMIENTO ASADO Y AVELLANAS

  • Cantidad: Un plato como el que ves en las fotos
  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Utensilios: Horno + procesador de alimentos

Ingredientes:

  • 1 pimiento rojo grande
  • 1 berenjena grande
  • 1 C de tahini
  • 1 ajo negro
  • 1 c de sal
  • 2 C de zumo de limón
  • 1 C de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 2 tomates secos en aceite de oliva o 2 tomates secos hidratados en agua durante 1 hora
  • 5 hojas de albahaca
  • 3 hojas de menta
  • 1/8 de semillas de cilantro
  • 1/2 T de avellanas crudas

Topping:

  • Chorrito de AOVE
  • Sésamo negro
  • Algunas avellanas tostadas
  • Sal en escamas ahumada

Procedimiento:

  1. Precalentar el horno a 2ooºC.
  2. Lava bien la berenjena y el pimiento, ponlos en una bandeja apta para horno, rocía con un chorlito de AOVE, sal y asa durante 3o minutos.
  3. Mientras tanto, en una sartén tuesta las avellanas, con cuidado de que no se quemen.
  4. Una vez transcurrido el tiempo de asado, saca la bandeja del horno y cúbrela con papel de plata, para que con el vapor, haga que te sea más fácil retirar la piel del pimiento y la berenjena.
  5. Deja enfriar, pela y corta en trozos medianos.
  6. Introduce las verduras en el vaso del procesador de alimentos junto con el resto de ingredientes y tritura hasta conseguir una textura lo más fina posible.
  7. Pon la mezcla en un plato y decora con el topping.

Espero que te guste! Besazos!


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2 comments / Add your comment below

    1. Perdona Marga, no había visto tu comentario. Vaya! Pues se me ocurre que puedes sustituirlo por garbanzos seguro que también está muy rico.
      Saludos!

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