ALBÓNDIGAS VEGETALES TRIBBIANI

Tienes que hacer estas albóndigas, no te lo pienses dos veces, te encantarán. Comas carne o no, no puedes perder la oportunidad de probarlas, aunque tu decisión sea comerla, siempre es mejor para tu salud optar por opciones vegetales, así que anímate y pruébalas. Son muy fáciles de hacer,  gracias la soja texturizada, uno de sus ingredientes principales, adquieren una consistencia perfecta. Puede que éste ingrediente te suene a chino, pero cada vez está más extendida su comercialización y puedes encontrarla en muchos sitios.

Las puedes acompañar dipeando con una salsita de yogur y pepino, o en una salsita más tradicional como la que ves en la foto, eso ya lo dejo a tu elección.

tribbiani kitchen

Vamos a por la receta!!!


ALBÓNDIGAS VEGETALES TRIBBIANI

  • Cantidad: 40 unidades
  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Utensilios: Sin relevancia

Ingredientes:

ALBÓNDIGAS:

  • 250 soja texturizada fina
  • 200g garbanzos cocidos
  • 135 g guisantes congelados (si tienes frescos, mejor que mejor, pero la cantidad será inferior)
  • 80 g de maíz crudo o cocido
  • 1/2 c ajo en polvo
  • 1/2 c cebolla en polvo
  • 1/2 c comino molido
  • 1 c + 1/2 c pimentón dulce
  • Sal yodada
  • Pizca de pimienta negra recién molida

SALSITA DE ZANAHORIAS, KALE Y CHAMPIÑONES:

  • 200 g champiñones
  • 1 puerro (sólo al parte blanca, la verde para hacer caldo ;))
  • 2 dientes de ajo
  • 2 bolsitas pequeñas de zanahorias baby o 3 zanahorias medianas a rodajas
  • 2 C de harina de arroz o integral
  • 2 C de AOVE
  • 6 tomates de pera
  • Un puñado de hojas de kale verde o morada
  • Pimienta negra recién molida
  • Sal yodada
  • Unas ramitas de romero
  • Caldo vegetal o agua

Procedimiento albóndigas:

  1. Pon a remojar la soja texturizada unos 15-20 minutos o hasta que esté blandita.
  2. Cuece los guisantes, unos 7-8 minutos en el caso de que sean congelados, menos si son frescos.
  3. Escurre muy bien la soja texturizada y tritura junto con los garbanzos en el procesador de alimentos, hasta que quede una masa homogénea y moldeable.
  4. Pasar la mezcla a un bol y mezclar con el resto de ingredientes.
  5. Prueba de sal y ajusta a tus gustos.
  6. Bolea las albóndigas, te saldrán unas 40 unidades, en este punto, puedes optar por hacerlas unos 12 minutos al horno precalentado a 180ºC, o dorarlas en una sartén, en varias tandas.

Procedimiento salsita de zanahorias, kale y champiñones:

  1. En una olla pon a pocha el puerro y el ajo.
  2. Cuando estén dorados, añade los champiñones cortados a cuartos, deja que se doren y agrega también las zanahorias.
  3. Añade la harina remueve y deja que se tueste un par de minutos.
  4. Tritura el tomate en el procesador de alimentos y agrégalo a la olla. Sofríe unos 5 minutos y agrega el caldo vegetal hasta cubrir, el romero, la kale sin el tallo,, la sal y la pimienta.
  5. Deja cocinar unos 20-30 minutos a fuego medio, prueba de sal y rectifica según tus gustos.

Una vez tengas horneadas las albóndigas, si decides hacerlas de la manera más tradicional, emplátalas y cubre con la salsita bien caliente. Si decides mezclas en la olla con la salsa, no las dejes demasiado tiempo o sino se desharán.

Y a disfrutar!!!!!

Espero que te encante, si haces la receta quiero verla!!!!!

Besazos y cuídate!

 

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